L’Atelier d’Angresse voit le jour en 1999. Ce fumoir artisanal est fondé par Laurent Sezat, un ancien chef cuisinier, puis repris par Jean-Felix Watteau en 2021.
En effet, ce dernier est un amoureux du poisson depuis son plus jeune âge. Il a d’abord travaillé quatorze ans à Boulogne-sur-Mer pour le deuxième plus grand éleveur mondial avant de prendre la décision de travailler à son compte. Il se lance alors dans un tour de France avec pour objectif de trouver l’entreprise agroalimentaire qui lui correspond. Il jette son dévolu sur le fumoir d’Angresse après avoir été charmé par la qualité et l’excellence des produits.
L’Atelier d’Angresse offre une large gamme de poissons fumés allant du thon jusqu’à la truite en passant par le saumon, produit phare de la gamme. À ce jour, l’entreprise compte huit points de vente dans la région et siège son atelier à Angresse, à quelques kilomètres d’Hossegor. Ils tiennent également un stand aux halles bio de Billère tous les samedis matins. Cela fait maintenant 20 ans que l’équipe de l’Atelier d’Angresse est au rendez-vous du salon Asphodèle. Nous espérons les voir revenir encore un bon moment !
